Schnitzel oder Steaks, frisch in der Pfanne zubereitet, sind eine echte Gaumenfreude, aber auch Bratkartoffeln und Spiegeleier sind sehr lecker. Das Problem besteht nur darin, dass Ihr Herd nachher ziemlich mit Fett bespritzt ist und Sie die Fettspritzer beseitigen müssen – eine unliebsame Arbeit.
So vermeiden Sie Fettspritzer
Das Fett muss richtig heiß sein, bevor das Fleisch in die Pfanne gegeben wird, denn sonst wird das Fleisch zähe und es macht keine Freude, es zu essen. Geben Sie nun das Fleisch in die Pfanne, egal, ob Sie ein Steak oder Schnitzel braten oder ob Sie einen Braten rundum im Bräter anbraten, sind Fettspritzer daher nur schwer zu vermeiden. Mit einem kleinen Trick können Sie jedoch dafür sorgen, dass es weniger spritzt. Sie sollten, wenn das Fett heiß ist und bevor Sie das Bratgut hineinlegen, ein kleines bisschen Salz oder Mehl in die Pfanne streuen. Das beeinträchtigt den Geschmack des Fleisches nicht und bindet die Feuchtigkeit, sodass der Saft des Fleisches nicht umher spritzt. Wichtig ist auch, dass Sie das Fleisch vor dem Braten mit Küchenpapier abtupfen, damit es nicht so feucht ist. Schließlich kommt es darauf an, welches Bratfett Sie verwenden. Rapsöl oder Sonnenblumenöl können stärker erhitzt werden und spritzen weniger. Sie sollten heißgepresstes oder raffiniertes Öl verwenden, da darin weniger Fruchtfleischanteile enthalten sind. Butter und Margarine sind hingegen zum Braten nicht geeignet. Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne, so benötigen Sie weniger Fett und können damit Fettspritzer vermeiden.
Fettspritzer nie ganz vermeidbar
Völlig vermeidbar sind Fettspritzer niemals, doch können Sie dafür sorgen, dass es weniger spritzt. Im Handel sind Spritzschutzgitter erhältlich, die Sie auf die Pfanne decken können, doch ist ihr Nutzen zweifelhaft. Das Fett kann durch das Gitter spritzen, zusätzlich müssen Sie nach dem Braten das Gitter abwaschen. Besser ist ein Deckel, der über ein kleines Loch verfügt. Ist nach dem Braten dennoch der Herd bespritzt, können Sie einen Fettlöser verwenden, mit dem Sie die Spritzer einfach entfernen können.
